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    轻食、有机新餐厅,让你从食物源头健康起来!

    春天来到,身心也是时候来一次净化“疗程”了。这几家轻食有机的新餐厅,能尝到“无国界”料理,亦有做法地道的淮扬菜。关键是,在这儿,能让你从食物源头开始健康起来!而带着呼吸感的设计也一定会为这“绿色”世界加分呢!
    编辑 | Muriel Xu, Yann Song
    造型 | Kevin Ma, 查吟, Yann Song
    作者 | Muriel Xu
    摄影师 | Boris Shiu, 李松鼠, 隋思聪

     春天来到,身心也是时候来一次净化“疗程”了。

     这几家轻食有机的新餐厅,

     能尝到“无国界”料理,

     亦有做法地道的淮扬菜。

     关键是,在这儿,能让你从食物源头开始健康起来!

     而带着呼吸感的设计也一定会为这“绿色”世界加分呢!



      北京  



     TRIBE有机餐厅 

    吃出好看


    初入健身大军,该如何妥善饮食?这里独家研制的有机餐点一定是你不会出错的选择。


    TRIBE创始人兼CEO余敏(Yvonne Yu)。


    “棒棒哒香蕉荞麦华夫饼”“大气烤大虾谷物饭”,我们手上拿着TRIBE的2018新春菜单,设计工整的菜单上印着一大串诙谐的名字?!翱腿耸背T谀畈嗣被嵝囊恍?,这就够了?!贝词既擞嗝羲档?,这已是这家餐厅的第5家店。短短4年间,TRIBE从三里屯红街小小的餐厅拓展成一个深入人心的有机餐饮品牌——尤其在健身圈内广为传颂,这不仅因天然菜肴及饮品,也因其创造的多项匹配健身需求的服务,正如其名意为“聚落”,TRIBE一点一滴打造着一个追逐健康生活方式的群落。


    TRIBE每家店内都会出现形式各异的霓虹灯,展示了Logo及饮食态度,烘托室内气氛。


    步入新店,霓虹灯“Never Fried,Get Baked”在以回收木板铺就的墙壁上引人注 目——从第一家店开始,TRIBE每家店内都会出现含义有别的霓虹灯,如一声口号诠释着各店的特质?;厥瞻澳静募倘ツ昕诺纳虾5旰笠苍谛碌瓯谎佑?,巧妙点题了TRIBE环保、天然的属性。


    精心设计的木质餐桌满足了商务用餐需求,鲜榨有机蔬果汁,以菠菜、紫薯等有机食材精配的沙拉,都让一场传统的会议聚餐变得活力十足。


    另一端,在由苔藓制作的“Feed Your Body Beautiful(吃出好看)”标语下,一侧逐渐呈收拢状的大桌满足了商务用餐,桌子的独特设计让桌位两侧的人都可彼此对视,店内亦设有适宜闺蜜、二人约会等场景的桌席。自然材料、绿植与空间的灵活划分,共生一番轻松、活力的室内氛围,这出自与TRIBE自始合作的NAO设计工作室之手,主设计师Phil Dunn是位活跃在中国的美国建筑师——“去国界化”也是TRIBE团队、设计、餐饮概念中洋溢的一面?!?/span>


    在TRIBE王府中环店的吧台区,轻松的浅绿色桌柜与回收木板彼此呼应,整齐利落的酒柜与菜单板则令人一目了然,倍感轻松。


    考虑到地段因素,新店拥有完整的下午茶菜单”,余敏谈起王府中环店的新意,素食烘焙、无麸质糕点等餐食新象都诞生于TRIBE的菜品研发小组。以科学搭配为基础,并发挥创意,将层层把关的食材妙手生花——所有谷物、肉类及牛奶均带有有机认证,实地考察后精选的农场则供应季节性蔬果。TRIBE很难再以传统的餐厅下定义,TRIBE Nutrition服务每日配送新鲜的有机美食至人家,TRIBE Fit Life则为健身爱好者创造一个共同锻炼、分享心得的平台。以食物做媒,这个绿色大本营还将壮大。


     TRIBE有机餐厅(王府中環店)

    地址:北京王府井大街269号王府中环东座4层

    电话:010- 65262690

    人均消费:¥100

    营业时间:10:00am~9:00pm


    空间设计:NAO设计工作室



     游园京梦 

    拾味园林


    在庭园亭榭中把酒言欢,品一道精做的鱼米之味,在这里尝一尝东方自然观的好滋味。


    由上千根水晶管编织而成的装置于空间中蜿蜒延伸,亦是对昆曲中水袖之美的转化。


    若要为清代民间生活方式寻一本记录,当数《扬州画舫录》——亭阁之景、饮食或昆曲都被翔实记载。如今虽难寻这些盛景,但在这家不久前开张于北京SKP商场的餐厅里,能为这旧日里的中国好生活寻得些许眉目。餐厅名为“游园京梦”,入口处即能见到一条由上千根水晶管编织而成的装置,仿若挥洒而出的水袖,横穿过几面清透的梅花窗隔墙——而整个餐厅如同一片亭阁错落有致的园林,虽位于室内,但亭台护栏式的座位设计、巧取园林石桌的大理石餐桌, 或是包间中以绿植、石景共生的窗景,一切又令人恍然以为亲临一片亭榭中。“游园京梦”实为北京老牌的淮扬菜饭店“淮扬府”推出的副牌,同样延续淮扬菜系,却从设计到餐点又来了场“脱胎换骨”。室内由曾与多个餐饮品牌合作的设计师唐云操刀,提炼、转化了园林与昆曲的典型元素,而诸如特别设计的山水团扇灯,以工业制造将山水画化作灯具,在设计上,是将传统之美于现代生活方式中着墨。


    整家餐厅提炼了园林的格局,打破了通常商场内部餐厅式的格局,木格栅、大理石桌与独特设计的餐桌、灯饰相得益彰。



    从南方空运而至的各异河鲜与肉类,或是荠菜、马齿苋等季节性野菜都能在这里尝到——这些食材讲究新鲜度,但同时又看似“普通”,而这正显示了淮扬菜之名。正如《红楼梦》贾府一道“茄鲞”将寻常的茄子做得细致,甚“不像茄子”——以精细刀工、繁复工序,将普通食材做出百般滋味是这源于明清盐商富庶之地的菜系特质。简言之,是“土菜精做”。正如淮扬京梦里的一道“大煮干丝”就把普通的干丝做得浓香饱满,这口味源于精准刀工及汤汁的细煮精调。主厨刘扬“大有来头”,曾在扬州地标饭店迎宾馆工作,其师傅是淮扬菜大师侯新庆。在厚重的师承之外,如一道以小龙虾做馅的生煎包,厨艺又推陈出新,食材的组合、烹饪方式不乏新颖或当代,亦有玩味的吃法。需细品的淮扬菜、注重人与自然关系的园林,何谓“健康生活”的答案其实也早已藏在昔时里。


    招牌菜之一:陈年花雕醉熟蟹,是以十年花雕陈酿所腌制的高邮湖大闸蟹。


     游园京梦(北京SKP店)

    地址:北京朝阳区建国路87号SKP六层D6003号

    电话:010-65957897

    人均消费:¥150~¥200

    营业时间:11:00am~2:00pm 5:00pm~9:30pm


    空间设计:唐云



      上海  


     gaga鲜语 

    一抹新鲜


    张爱玲母校旧址自带的时光感,与餐厅里的现代设计形成鲜明对比,时空交错,优雅神秘。


    用近两年热门的水磨石作为一层墙面、地面的主要材料,大量绿色植物带来生机。


    2010年创立于深圳的gaga鲜语已成为当地家喻户晓的餐饮品牌,旗下拥有18家主打茶饮品与西式简餐的精品连锁休闲餐厅与1家高端餐厅gaga chef。此次进驻上海,是该品牌第一次在深圳之外的城市开店。


    上下楼的空间均被有效利用,有多种形式的座位可供选择,蓝色和圆形饰品贯穿空间。


    餐厅比邻长宁来福士商圈,人流充足又相对于商场更较为独立,而选址在知名作家张爱玲的母校圣母玛利亚女校古建筑楼内说来也算美丽的巧合。古建筑的沉稳和时光感与gaga鲜语所主张的年轻摩登形成了有趣的对比,同时又刚好代表了这座城市过去与当下的风貌。餐厅拥有上下两层,整体面积达500平方米,区域划分结合cafe与lounge的双重功能,一层可从3个不同方向进入,除了户外廊道的露天用餐区,内部空间还被划分为明亮开阔的cafe区和优雅神秘的lounge区;二层空间则主要用于就餐,更加开阔并设有较为私密的聚会休闲沙发区。室内设计再次携手协调亚洲(Coordination Asia),在创始人Tilman Thu?rmer的带领下,以“穿越边界”为理念,呈现出时尚与人文精神交织的gaga风格。运用柔和的色彩、丰富的材料和多种质感共同营造出温暖、独特的用餐环境,在保持简练的设计语言的同时,鲜花、装饰作品等元素的点缀,打破了黄铜和石材给人的冰冷感。


    2层开阔的用餐区,大面积墙面绘以层层渐变山脉,令人心旷神怡。


    gaga的餐饮文化涵盖全场景和全时段,菜单最大程度体现出cafe文化与新亚洲元素,提供沙拉、三明治、意粉和小吃,能满足一天中随时随刻的美味营养需求。而最早研发出来的“水果茶”堪称目前市面上各类果茶饮品的鼻祖,是不可错过的选择哦。


     gaga鲜语 

    地址:上海长宁区长宁路1181号来福士广场1号古建楼

    营业时间:10:00am~10:00pm

    人均消费:¥80


    室内设计:Coordination Asia 协调亚洲

    www.coordination.asia

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